La zuppa di pistou è un piatto emblematico della cucina provenzale. Questa zuppa calda e confortante è preparata con verdure di stagione come fagiolini, pomodori, zucchine, patate e carote, il tutto condito con un gustoso pesto, una salsa a base di basilico, aglio, olio d’oliva e parmigiano.
La bouillabaisse è un piatto emblematico della cucina provenzale, per la precisione originaria di Marsiglia. Si tratta di una zuppa di pesce a base di diverse specie di pesci di roccia, crostacei e frutti di mare, cucinata con verdure ed erbe aromatiche.
La daube provenzale è uno stufato di carne cotto a lungo con verdure ed erbe, tradizionalmente preparato con carne di manzo o di toro.
Le navettes sono biscotti tradizionali del sud della Francia. Questi biscotti a forma di barchetta prendono il nome dalle navette utilizzate dai pescatori di Marsiglia per raggiungere le isole del porto. Sono preparati con una pasta frolla aromatizzata ai fiori d’arancio. Vengono poi cosparsi di zucchero a velo prima di essere infornati.
I calissons sono dolci tradizionali della città di Aix-en-Provence. Questi piccoli dolci sono fatti di pasta di mandorle e melone candito, ricoperti da un sottile strato di glassa reale. Nel Medioevo venivano consumati nelle occasioni importanti ed erano considerati un cibo di lusso per i ricchi.
